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Descubriendo el whisky

En pocos años, el whisky -una bebida asociada a un consumo conservador y masculino- se ganó el paladar de las nuevas generaciones, incluidas las mujeres. Y aunque esta apertura incrementó la producción del mundo a escala industrial, los especialistas destacan que su elaboración será siempre artesanal. eye to eye entrevistó a dos referentes del mercado argentino que nos ayudan a descubrir la pasión y el trabajo detrás del emblemático destilado.
Los sabores del campo “El whisky nace en el campo -dice Verónica Tomaghelli- se trabaja con lo que da el suelo”. De esta manera, la chef y docente gastronómica especializada en whisky introduce la diversidad que cada región aporta en la producción de la bebida. “En Estados Unidos se trabaja con maíz y centeno; en Escocia, con cebada, que tiene un proceso de malteado largo y costoso para lograr calidad”. Luego, la elaboración estará condicionada por otros factores no menos importantes, como los alambiques, cuyos exponentes son el “pot still”, más t…

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