Ahora, las Olimpíadas Aztecas

Argentina participará desde hoy de las Olimpíadas Aztecas en la ciudad de México. Pero sin deportistas. El rubro es bien diferente. Es el mundo de la pastelería y los dueños del sabor pertenecen a la Federación de Pasteleros. Serán cuatro días que, en lugar de pelear a capa y espada con pelotas, garrochas, remos o paletas, serán la harina, el azúcar, las frutas, el caramelo,  las cremas heladas y los chocolates los protagonistas del espectáculo.

El Concurso Maya Latinoamericano de Repostería es uno de los más importantes de la pastelería internacional. Los ganadores de los tres primeros puestos, además de obtener un premio en efectivo,  accederán automáticamente a la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2013 que se realizará en Lyon, Francia, otra de las competencias de mayor prestigio mundial.

El equipo argentino, que está conformado por su capitán y entrenador, Eduardo Ruiz junto con José Victorio D´Alonzo, Mario Abán Cruz y Jorge Luis García se enfrentará con representantes  de México, Ecuador, Costa Rica, Colombia, Panamá, Uruguay y Brasil.

Y no es la primera vez que los pasteleros argentinos  asumen el desafío. Ya lograron un sabroso tercer puesto en 2008 y 2010, clasificando junto con México y Brasil. Casi como en el fútbol.

Pero volviendo estrictamente a lo gourmet, las reglas del juego que impone el comité organizador, determina que se deberán presentar una torta de chocolate, un helado, un postre al plato, una escultura en chocolate y otra en caramelo. Si bien los productos son fijos e inapelables, cada representación tiene la potestad de elegir materias primas emblemáticas del país, como el dulce de leche y también un tema representativo que identifique a la selección. En esta oportunidad, lo elaborado será en honor al célebre médico cirujano René Favaloro y todas las elaboraciones gastronómicas aludirán a su trabajo y al legado que dejó su obra para el país y para la humanidad.

Como en los deportes amateurs y sin evitar paralelismos, los pasteleros argentinos combinan cotidianamente el entrenamiento con otras tareas, a diferencia de otras delegaciones que se preparan con exclusividad para el certamen. De todas maneras, los premios nunca fueron esquivos. Por eso, a  partir de hoy y en tierras aztecas, la camiseta argentina es reemplazada por chaqueta y gorro blanco, en busca de otras dulces victorias.